fix: supprimer service iperf3 — port 5201 déjà occupé par linux_benchtools

Un container iperf3 (linux_benchtools_iperf3) tourne depuis 4 mois sur le
même hôte. L'agent se connecte à l'IP du serveur:5201 qui résout vers ce
container existant.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

server/docker-compose.yml

@@ -29,17 +29,5 @@ services:
     depends_on:
       - server
 
-  iperf3:
-    build:
-      context: .
-      dockerfile: Dockerfile.iperf3
-      args:
-        ALPINE_IMAGE: ${ALPINE_IMAGE:-public.ecr.aws/docker/library/alpine:latest}
-    restart: unless-stopped
-    command: ["-s"]
-    ports:
-      - "5201:5201/tcp"
-      - "5201:5201/udp"
-
 volumes:
   nanometrics_data: