feat(agent): déconnexion propre sur SIGTERM/SIGINT

- Capture SIGTERM et SIGINT via libc::signal → AtomicBool RUNNING
- La boucle principale s'arrête proprement à la prochaine itération
- Envoi d'un paquet status:offline via UDP avant de quitter
- MQTT : publish status offline + disconnect() pour déconnexion gracieuse
  (le last_will reste actif pour les déconnexions brutales)
- payload.rs: #[serde(default)] sur version pour compatibilité descendante

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

agent/tests/payload_test.rs

@@ -18,6 +18,7 @@ fn test_serialize_json_complet() {
         temperature: None,
         smart: None,
         status: "online".to_string(),
+        version: "0.0.0".to_string(),
     };
     let json = serde_json::to_string(&m).unwrap();
     assert!(json.contains("\"hostname\":\"srv-01\""));