chore(deploy): images OCI Gitea + compose production + CI

Recrée les fichiers de déploiement perdus lors de la restauration du repo.

- docker-compose.deploy.yml : production basée sur les images publiées
  (git.maison43gil.com/gilles/home_hub:{backend,frontend}-latest), sans build:,
  avec service backend-migrate (alembic upgrade head) avant le démarrage
- .gitea/workflows/build.yml : CI Gitea Actions, build+push des 2 images
- backend/.dockerignore + frontend/.dockerignore : images propres, sans secrets
- .env.example : template complet sans secret réel (placeholder change-me)
- README : section déploiement OCI (build manuel, CI, serveur, note 413 proxy)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

backend/.dockerignore

@@ -0,0 +1,11 @@
+.venv/
+__pycache__/
+*.pyc
+*.pyo
+.pytest_cache/
+tests/
+.env
+.env.*
+*.dump
+.mypy_cache/
+.ruff_cache/